8797威尼斯老品牌| 煮意面冷水下锅还是热水下？教你正确做法 意面弹牙劲道又好吃

煮意面究竟应该冷水下锅还是热水下锅？许多人在这一步就做错了，导致后面煮出来的意面要么煮良久要么煮太烂。今天大叔就来教你很是正宗的意大利面做法，让你轻松在家做出西餐厅级此外意面。煮意面要热水下锅做意面其实很是简朴，只需要记着一条，永远是水烧开了再下面条，不管是硬的意大利面，还是新鲜做好的意大利面。

那么究竟意面要煮多久呢？如果你买的是那种包装好的干硬的意面，煮的时间都有写在包装上，根据谁人包装上的时间来煮即可，要注意的是，这个时间是指水开后放下去煮的时间。有时候你会看到包装上在烹煮时间后面有注明一行小字：al dente。

al dente是指有嚼劲或者夹生的口感，意大利或者其他国家的餐厅都市煮成这样的口感，如果你不喜欢这么生的口感，可以适当再煮1-2分钟。小我私家建议，煮的时间比包装上的时间减短1分钟，因为你不是煮完就马上吃的，而是要举行下一步工序，好比混淆意面酱等等，这个历程其实还会再加热，所以时间就可以刚恰好。

如果你煮的是新鲜的意大利面，那么水开后下去煮1-2分钟就可以完全熟透。煮完意面要不要过冷水？意面煮完后是不需要过冷水的！这点很重要。其实你思考一下就知道需不需要过冷水了。一般食物过冷水的目的是什么？一是清洗洁净，二是用冷水降温使食物停止受热，防止过热。

这两点意面都用不到，所以是不需要过冷水的。spaghetti carbonara接下来就教你一道正宗的卡邦尼意大利面（Carbonara）做法，十分简朴，原料只需要鸡蛋、烟熏肉或培根、意面、盐、黑胡椒和帕玛森芝士。

做法如下：1.首先将2个鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子搅散，放一旁备用，记得要使用无菌鸡蛋。2.锅内放足量的水，烧开后加入盐，放入100g意面。3.煮意面的历程中另起一锅，放入烟熏肉或者切好的培根下去煎，正宗的卡邦尼意面用的是意大利产的猪颊肉，我们可以用培根取代。4.如果培根出油太多可以倒出一部门，然后将煮好的意面捞出来放入培根锅中，关小火，这时候锅会逐渐降温，降到一定水平了倒入鸡蛋液，搅拌匀称。

这一步很是关键，要等锅降温后才倒入鸡蛋液，如果锅太热的话，鸡蛋液会酿成炒蛋，如果锅太冷的话，鸡蛋又无法变熟，所以这里是整道菜里唯一有难度的地方。carbonara是不放奶油的，它是借助鸡蛋形成的一种奶油质感。

接下来就是撒上黑胡椒和帕玛森芝士，一道异国风味的卡邦尼意粉就完成啦！你学会了没？。

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