酱牛肉怎么做最好吃？附：酱牛肉的正宗家常做法步骤方法！：welcome欢迎光临威尼斯

酱牛肉的详细历史出处虽然已经说法纷歧，可是它的鲜味却是公认的。对于一个爱吃的人来说，能吃到这样的鲜味确实是一种享受。酱牛肉是隧道的山东荤食凉菜之一，如今也是应酬待客、巨细宴会出镜率最高的菜品之一。可是酱牛肉做起来却不是那么简朴，那么什么是酱牛肉的做法 最正宗的做法？牛肉要选择牛身上哪个部位呢？酱牛肉原料的选择很有讲求，应该只用牛前腿的腱子肉。

这样的肉做出的制品口感才气到达最佳。时下的一些小饭馆、饭馆因为过多的思量到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口胃上的大打折扣。一个地方一个特色，一个家庭一个味道。

卤分为白卤，红卤，黄卤，黄卤是加了黄栀子色泽泛黄，红卤是加了糖色酱油类的颜色泛红。那么酱牛肉应该算是红卤这类的。无论是那种卤制方法除了调料的配比是关键，灵魂就在于“老卤”了。

这个老卤可是各家的“秘笈宝典”。陈年迈卤往往被各家卤店奉为“秘方”。自己在家做虽说条件有限，可是只要掌握了大致的配比再加上一锅“私家老卤汤”，那么鲜味的卤制品也是能够享受的到的。

更况且在如今这个物价飞涨的年月，自制版的一定越发实惠。原料：牛前腿腱子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取洁净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7、重新开锅之后入牛肉大火做开。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。10、将牛肉取出切成薄片即可食用。酱牛肉的做法虽然庞大，可是能吃到这样的鲜味也是很值得的。接待大家关注“美食档案”，推荐或者讨论美食，如果您有好的履历接待评论分享哦！生活压力大，别忘了用美食来犒劳自己，享受生活从美食开始哦！。

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