熘肝尖家常做法，不用油炸，吃着更康健，我们最喜欢的猪肝做法“welcome欢迎光临威尼斯”

原料猪肝300克,黄瓜、胡萝卜各15克,湿淀粉35克,酱油12克,精盐2克,葱8克,姜6克,蒜4克,料酒8克,醋6克,花椒水4克,味精1克,鸡粉1.5克,鲜汤75克,熟豆油1000克(实耗约45克)。制法①将肝斜刀切成宽条,再顶刀切成0.3厘米厚的薄片,用25克湿淀粉抓匀上浆。黄瓜、胡萝卜均切边长3厘米的菱形薄片,葱、姜切细丝,蒜切小片。

②用酱油、精盐、料酒、醋、花椒水、味精、鸡粉、鲜汤和10克湿淀粉兑成芡汁。③勺内放入油烧至八成热时,将肝片放入划散,倒出,沥油。④勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放配料煸炒几下,再放入猪肝,倒入芡汁,翻炒匀称,淋明油出勺即可。

特点质地滑嫩,色泽枣红,口胃鲜香。

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