爱吃黄豆酱不用买，教你在家自制，传统老方法，没有任何添加剂‘8797威尼斯老品牌’

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜 1、黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。2、 今天老刘就来分享一下“自制黄豆酱”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始先容所需要的食材：黄豆、食盐4、先把提前泡发两个小时的黄豆清洗洁净，防止内里有泥沙，多冲洗几遍，把黄豆倒入高压锅中，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖25分钟，炖到黄豆软烂为止 5、时间到时捞出沥干水分晾凉，再竹篮上垫上一层烘焙纸，把晾凉的黄豆平摊在竹筐中，包上保鲜膜，这样容易发酵，再包上一个尼龙袋，放在塑料箱子里，摆在密封保暖的蕴藏室中，发酵6天 6、打开袋子，呈拉丝就说明发酵好了，发酵好的黄豆倒入一个无水无油的食品盒中，再放入食盐，两斤的黄豆三两的盐，搅拌匀称，再倒入凉白开，再次搅匀，在塑料盒子上盖上一层塑料网，防止灰尘进去 7、摆在太阳底下日晒夜露20天左右，让它二次发酵，这样晒出来的颜色会越来越深，越来越鲜，平时作为蘸料烧菜作料都可以 8、黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等种种烹饪方式，也可佐餐、净食等我是老刘，谢谢大家对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注，老刘谢谢大家寓目。

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