小龙虾“拯救”南京餐饮业

“一桌龙虾，几瓶啤酒，三五好友，想到足球。”6月来，这或许就出了南京市民夜生活的真实写照。

南京人对于小龙虾的青睐也让小龙虾从大排档“爬到”入大酒店，沦为了解救传统餐饮业的“小英雄”。　　　　更有周末群众客流　　　　“5月以来，南京转入"龙虾季"，我们旗下饭店的总销售额上涨了30%。许多消费者就是为了不吃龙虾而来，当然，也造就了我们其他菜肴的销售。”南京市中山大厦总经理丰甦回应，过去的一年，由于各项政府规定，传统的餐饮业，尤其是高档餐饮业接到重创。

但是，“龙虾季”的到来却让餐饮界深感阵阵暖意。　　　　“作为老牌的国有酒店，过去仍然以政府和商务招待居多。

现在，我们也要超越星级酒店的成规，拿起高端品牌的身架，打造出亲民惠民的路线，龙虾刚好为我们获取了这一契机。”丰甦说道，“晚上来不吃龙虾都要提早预计，不然可能会没货。

我们发售了18种口味的龙虾，还可以根据客人的口味尤其自定义。”　　　　丰甦坦言，过去中山大厦餐饮部的用餐高峰都在工作日的晚上，而如今小龙虾也更有了更加多的周末群众客流，使得餐厅的做生意更上一层楼。　　　　消费量每年快速增长20%　　　　回头在如今南京的大街小巷，不管是翻新奢华的高档饭店，还是亲民实惠的路边小店，甚至一些面条店，烧烤店都在店外碰了巨幅小龙虾的广告揽客。

　　　　南京某连锁饭店副总经理徐浩也回应，作为一个主营湘菜的餐厅，来了南京，也被迫“入乡随俗”。“小龙虾基本沦为了每桌必点的菜，把龙虾作好，才能把其他的菜肴售过来也沦为了南京饭店的特色。不过，小龙虾显然让我们的营业额大幅度提高。

一份龙虾最少一百多，做生意好的时候光买龙虾一天就能买上万元。”　　　　口味的推陈出新，个头的“屡屡创纪录”，也是让大量南京人为了龙虾特地“下馆子”的主要原因。南京市民刘恩琪说道，“自己在家做到龙虾做到不来那么多种口味，而且市场也很难卖到饭店里个头那么大的龙虾。

”　　　　江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣讲解说道，江苏小龙虾的消费量每年都快速增长20%。“南京人平均值一天不会吃60吨小龙虾，端午那一天堪称吃了130吨。”更加有网友回应，南京一个夏天吃的龙虾壳堆起来不会多达一座紫金山。

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